-Рубрики

 -неизвестно

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в shapo4ka90

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 05.12.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 116483


Пирожное "Картошка"

Суббота, 12 Мая 2012 г. 20:35 + в цитатник

STEdVHJEqxs (604x453, 90Kb)

 

Возьмём:
 
Яйцо — 3 шт
Мука — 75 г 
Крахмал — 15 г
Молоко сгущенное — 100 г 
Какао-порошок — 5 ст. л. 
                                                         
Коньяк — 1 ч. л. 
Масло сливочное — 170 г
Сахар — 90 г
Сахарная пудра — 65 г
Картошка по ГОСТ готовится не из печенья, а из белого бисквита без масла.
Сначала отделяем белки от желтков и взбиваем с половиной сахара до белого цвета и увеличения в объеме.
Затем взбиваем белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. 
Что касается сахара, из указанного количества бисквит получается не очень сладким, поэтому, если вы любите послаще, добавляйте сахара больше. Меня вкус пирожных в итоге вполне устроил.
К желткам добавляем просеянную муку, крахмал, белки и перемешиваем.
В смазанную маслом форму выливаем тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Оставляем остывать, затем рвем его на части и оставляем на ночь подсыхать. 
У меня он сох ночь и еще полдня.
На следующий день бисквит измельчаем в крошку блендером или специальной насадкой миксера. Не превращайте его в очень мелкую крошку, так как готовое пирожное должно иметь структуру.
Если крошка будет мелкой, когда смешается с кремом, превратится в "кашу".
Для крема размягченное масло взбиваем до белого цвета с сахарной пудрой, потом постепенно добавляем сгущенку. Должен получиться пышный крем.
Тут я внесла свои изменения: сахарную пудру добавлять не стала, мне показалось, будет сладко очень. И сгущенки в оригинале указано 50 г, но я увеличила до 100 г.
В бисквитную крошку добавляем коньяк и ром. Ром я не добавляла - во-первых, под рукой не оказалось, а во-вторых, на мой взгляд, пирожное имело бы слишком алкогольный вкус.
Затем добавляем крем, смотрим чтобы "тесто" не оказалось жидким, поэтому сразу весь крем не вливайте.
Все хорошо перемешиваем и руками формируем "картошки". 
Из указанных ингредиентов получилось 10 штук.
Картошки" обваливаем в какао.
Я еще сверху присыпала тертым белым шоколадом. Из остатков крема можно сделать "росточки" на нашей "картошке".
 
Процесс приготовления "картошки" по ГОСТ более трудоемкий и долгий, но результат того стоит! Получаются нежные, вкусные пироженки. Мне они по вкусу почему-то напомнили батончик "Баунти". Если добавить кокосовую стружку, будет уже не ГОСТ, но по вкусу почти как батончик)
Структура пирожного слегка рыхлая, мягкая.
Итог: мне пирожные очень понравились, буквально тают во рту!
                        для вас do-it-yourself-best.net
Рубрики:  Кулинария
Сладкое
Метки:  

Процитировано 69 раз
Понравилось: 9 пользователям

Лека69   обратиться по имени Суббота, 12 Мая 2012 г. 22:19 (ссылка)
Спасибо! Очень хороший рецептик! "Утащила" себе!
Ответить С цитатой В цитатник
litali   обратиться по имени Воскресенье, 13 Мая 2012 г. 09:55 (ссылка)
Слюнки потекли!
Ответить С цитатой В цитатник
Таточка-Танюша   обратиться по имени Воскресенье, 13 Мая 2012 г. 20:48 (ссылка)
Ням!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
MSVET   обратиться по имени Пятница, 18 Мая 2012 г. 12:43 (ссылка)
Спасибо!
рецептик просто супер (500x272, 77Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку