Для рассола:

на 1л холодной воды -

2 столовые ложки соли крупного помола,

0,5 ложки сахара

Существует три основных способа приготовления малосольных огурцов: в рассоле (горячем или холодном), в собственном соку и «сухой» способ. Несмотря на серьезные различия в приготовлении, объединяют все рецепты маленькие хитрости:

Самые лучшие огурцы для быстрого засола — мелкие (но не корнишоны), крепкие и тонкокожие, ярко-зеленые и в «пупырышках». «Пупырышки», кстати, свидетельствуют о том, что у вас под рукой засолочный сорт огурцов, а не салатный (гладкий).

Лучше брать огурцы одинакового размера, чтобы соли в итоге хватило всем поровну.

Чтобы огурцы получились особенно хрустящими и плотными, их нужно 2—3 часа подержать в холодной воде.

Обязательно нужно обрезать у огурцов кончики: во-первых, именно в них могут скапливаться нитраты, а во-вторых, так они быстрее и лучше приготовятся.

Ингредиенты:

1,5 кг огурцов, пучок укропа с зонтиками,

6—7 горошин черного перца,

4—5 горошин душистого перца,

4—5 веточек мяты,

4 лайма,

1. ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШЕН С КОСТОЧКАМИ 

Для варенья пригодны темноокрашенные плоды, характеризующиеся интенсивной окраской кожицы и мякоти. Варенье с косточками обладает приятным миндальным ароматом. Плоды промыть, высушить, наколоть или погрузить в кипящую воду на полминуты, затем залить горячим сиропом, приготовленным с использованием половины необходимого количества сахара.

После заливки сиропом плоды оставить на 4—6 часов, затем сироп отделить от плодов, добавить к нему половину оставшегося сахара и уваривать в течение 10 минут. В кипящий сироп переложить плоды и снова оставить на 5—6 часов. После выдержки еще раз слить сироп. Добавить к нему оставшуюся часть сахара и уваривать в течение 10—12 минут. В конце варки в сироп перекладывают плоды, оставляют на 4—5 часов, после чего варенье доваривают до готовности. 

На 1 кг вишен — 1—1,5 кг сахара, 1 стакан воды. 

 

2. ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ БЕЗ КОСТОЧЕК

2 кг помидор — дольками,

1 кг лука — кольцами,

1 кг моркови — на крупной тёрке,

1. Фасоль (0,5 кг и неважно, какого она цвета!) замачиваете на ночь в воде, а затем отвариваете до полуготовности.

2.Нарезаете кубиками баклажаны (2 кг).

3.Пропускаете через мясорубку 1,5 кг помидор.

4.Натираете на крупной тёрке 0,5 кг моркови.

Для маринада на 1 литр воды :

 

2 ст. л. соли

5 ст. л. сахара

уксус по вкусу

1 стакан растительного масла предварительно прокипятить и охладить.

5 кг кабачков, 5 морковин, 5 луковиц – порезать соломкой, зелень порубить: пучок укропа и пучок петрушки, 3 зубка чеснока.

Добавить 1 чайную ложку черного молотого перца, масло, 0,5 стакана уксуса.

Все перемешать и оставить на 1,5 часа.

6 скумбрий,

1 кг лука,

1,5 кг моркови,

2 кг помидор, 

соль 2 ст. ложки без горки,

сахар 180 гр.,

Продукты:

 

томаты мелкие мясистые 1400-1500 г

соль морская крупная

сахар 1 ч. л.

смесь перцев

чеснок 2 зубчика

сухой базилик или тимьян

Ингредиенты:

Сахар — 800-1000 г

Кабачки — 1,5-2 кг

Апельсин — 1 шт

Хочу предложить рецепт салата, который в нашей семье "живет" около 15 лет. Овощи в нем хрустящие, на рассол кто успеет, а за лук вообще драка.

У девочек на форуме есть подобные рецепты, но все-таки с небольшой разницей.

Ингредиенты:

 

капуста-2 кг (у меня было 2,5)

помидоры-2 кг

морковь-1,5 кг

огурцы-1,5 кг

перец сладкий-1,5кг

перец острый-1-2 шт

черный перец горошком-около 30 шт

лавровый лист-6 шт(поломать)

Ингредиенты:

 

Киви - 1 кг

Ингредиенты:

 

● 1 кг огурцов, 

● укроп,

● 2-3 зубчика чеснока, 

● 1 ст. л соли ,

Хвалить можно долго, но вкуса всё равно не почувствуете, пока не попробуете. 

Понадобится: 

5 кг свеклы 

1 кг сладкого перца 

2 кг помидор 

0,5 кг лука

Список ингредиентов

чистая сухая банка — ваше количество

чистая сухая зелень укропа — ваше количество

 

Способ приготовления

Ингредиенты:

 

помидоры - 4 кг,

перец болгарский - 5 кг,

сахар - 1 стакан,

соль - 2 столовых ложки (с горкой),

растительное масло - 1 стакан,

Ингредиенты:

 

Апельсины - 5 шт. 

Лимоны - 2 шт.

Сахар-песок - 500 г.

Рецепт от моей хорошей знакомой! 

 За долгие годы жизни достаточно много чему научилась и что умею. Делиться особо-то не с кем, т.к. кто у меня за столом всё поедает, только хвалят, но не сильно сами любят напрягаться. А я люблю и то и другое. Это преамбула к тому, что у меня есть, чем поделиться.

 

Буквально сейчас прочитала чей-то пост о вкусном рассольнике. О вкусах не спорят. Но одно знаю, что классический рассольник готовится исключительно с солеными огурчиками, но не с маринованными.