-–убрики

 -неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в shapo4ka90

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 05.12.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 115744


ћ€сной рулет ѕоркетта

„етверг, 31 ќкт€бр€ 2019 г. 13:26 + в цитатник



1.
SF3LxpwR5_E (600x400, 204Kb)

ѕоркетта — одно из самых распространенных блюд италь€нской кухни.  то не знает, поркетта – это маринованное м€со, свернутое рулетом и запеченое до рум€ной корочки. ¬ »талии это блюдо готов€т как дома, так и во врем€ праздников и всевозможных €рмарок.  ак говор€т италь€нцы, «нет поркетты – нет праздника»!
 
»нгредиенты
 
—вина€ лопатка 1-1,5 килограмма
ћасло оливковое по вкусу
1 ст. ложка соли (2 ч. ложки дл€ внутренней части и 1 ч. ложка дл€ внешней)
1 ст. ложка свежемолотого черного перца
2 ст. ложки измельченных листьев шалфе€
2 ст. ложки свежего розмарина
÷едра одного апельсина
6 зубчиков чеснока
2 ч. ложки сем€н укропа (разотрите в ступке)
2 ч. ложки оливкового масла
ƒл€ соуса:
‘иле анчоуса
1 ч. ложка красного перца (по вкусу)
1/4 стакана белого винного уксуса
1/4 стакана италь€нской петрушки
 
ѕошагова€ инструкци€
 
1. ≈сли вы любите свиниу пожирней, то дл€ приготовлени€ поркетты вам однозначно лучше использовать классическую свиную грудинку. »ли даже свиную шейку. “ут все зависит именно от вашего вкуса и личных предпочтений. я же вз€л лопаточную часть и на рассто€нии пары сантиметров от кра€, сделал глубокий надрез.
 
2. –азверните по срезу и параллельно столу сделайте еще один надрез. ¬ результате должен получитьс€ плоский и широкий пласт.
 
3. ћ€со лучше промаринуетс€, если сделать несколько косых надрезов в местах, где остались утолщени€.
 
4. —мажьте оливковым маслом и приправьте двум€ чайными ложками соли.
 
5. ƒобавьте черный перец, измельченные шалфей, семена укропа и розмарин, цедру апельсина, порубленный чеснок и уплотните.
 
6. Ќачинайте сворачивать рулет.
 
7. —наружи присыпьте чайной ложкой соли и остатками приправ.
 
8. ѕерет€ните кулинарной бечевкой и оставьте мариноватьс€ в холодильнике на 3-4 часа, а еще лучше на ночь. ѕоложите рулет на решетку, чтобы м€со не лежало в луже вытекающего маринада.
 
9. Ќаступило утро!
 
10. –азогрейте духовку до 230 градусов
 
11. ‘орму дл€ выпекани€ и поверхность рулета сбрызните оливковым маслом и запекайте в средней части духовки 15-20 минут.
 
12.  огда поверхность рулета зарум€нитс€, уменьшите температуру до 120 градусов и продолжайте выпекать поркетту еще в течение часа.
 
13. ѕрошел час или чуть более. »звлеките противень из духовки и оставьте наш рулет на 10 минут под фольгой.
 
Ќаслаждайтесь!
 
–убрики:   улинари€
ћетки:  


ѕроцитировано 5 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку