-неизвестно

 -–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в shapo4ka90

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 05.12.2011
«аписей: 20750
 омментариев: 92075
Ќаписано: 115046


Ѕ»— ¬»“  Ћј——»„≈— »…

¬оскресенье, 03 ‘еврал€ 2019 г. 08:23 + в цитатник



1.
ilk42WrhtwI (604x492, 183Kb)

» снова ќЌ - король всех бисквитов, основа - основ, начало - начал!
 
»нгредиенты:
4 €ица среднего размера, комнатной t!
120 г сахара
90 г муки
30 г крахмала
1 ч ложка (без горки) разрыхлител€
ванилин по желанию
 
√лавна€ "задача" бисквитного теста - это хорошо взбитые €йца с сахаром, к которым в последний момент очень аккуратно подмешиваетс€ мука.
 
ѕриготовление.
 ладем €йца в чашу миксера, слегка взбиваем.
«атем добавл€ем весь сахар и взбиваем €йца с сахаром (постепенно увеличива€ обороты миксера) до тех пор, пока у нас не образуетс€ светла€, воздушна€ масса, и лини€ от теста, оставленна€ на поверхности, не будет оставатьс€ видимой несколько секунд (фото є 1).
 
*** ¬рем€ взбивани€ €ично - сахарной массы полностью зависит от мощности вашего миксера. ѕланетарный миксер взбивает 4 €йца за 4 минуты. ѕростой миксер - примерно за 10 минут. “ак что не стоит ориентироватьс€ на врем€ взбивани€, ориентируйтесь на правильную консистенцию ("проба на ленту").
 
—мешиваем муку, крахмал и разрыхлитель.
ѕросеиваем мучную смесь (в 3 - 4 приема) в €ично-сахарную массу: аккуратно, складывающими движени€ми снизу - вверх замешиваем тесто.
 
*** «амешиваем тесто быстро, поскольку €ична€ масса неустойчива! ѕри этом, нужно следить, чтобы тесто получилось однородным - без комочков муки.
Ѕисквитное тесто выливаем в форму выстеленную бумагой дл€ выпечки (€ выстилаю только дно формы, борта ничем не смазываю).
 
≈сли тесто замешано правильно, то оно хорошо сохран€ет пышную структуру взбитых €иц (фото є 2).
ѕрокручиваем форму пару раз вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольша€ воронка (тогда на готовом бисквите не будет шапочки).
¬ыпекаем бисквит сразу, в предварительно разогретой духовке в течение 40 – 50 минут до пробы на сухую палочку.
 
** ¬ первые 30 минут дверцу духовки не открывайте, поскольку это может привести к тому, что бисквит ос€дет.
ѕосле выпечки охлаждайте бисквит пр€мо в форме на решетке (минут 20), а затем снимите форму и, если планируете готовить торт, то дайте бисквиту высто€тьс€ 8 – 10 часов.
 
јвтор: јнжела —он
–убрики:   улинари€
—ладкое
ћетки:  

ѕроцитировано 15 раз
ѕонравилось: 12 пользовател€м



felihita   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 03 ‘еврал€ 2019 г. 23:43 (ссылка)
Ѕлагодарю!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку