ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

— Свежий розмарин 10 г

— Свежий шалфей 10 г

— Лавровый лист 2 шт.

— Консервированный нут 800 г

— Лук репчатый 1 головка

— Морковь 2 шт.

— Стебель сельдерея 4 шт.

— Чеснок 4 зубчика

— Петрушка 20 г

— Кальмары 600 г

— Оливковое масло 100 мл

— Томатная паста 1 ч.л.

— Соль по вкусу

— Перец черный молотый по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1. Лук, морковь и сельдерей нарезать некрупно и без оглядки на совершенство форм, обжарить в глубокой посуде в течение пяти минут на оливковом масле. Бросить к овощам розмарин и шалфей, добавить пару зубчиков рубленого чеснока и томатную пасту. Жарить три минуты, помешивая и следя, чтобы огонь не был сильным. Иначе чеснок сгорит, и вкус супа приобретет стыдный горьковатый оттенок.

 

2. Добавить банку (400 г) промытого консервированного нута. Если хочется, чтобы у супа было больше тела, добавить куриный или овощной бульон.

 

3. Через двадцать минут извлечь из кастрюли розмарин и шалфей, добавить грубо нарубленной петрушки и погружным блендером превратить суп в пюре. Посолить и поперчить.

 

4. Очищенного от пленок и кости кальмара нарезать тонкими кольцами. Разогреть в сковородке оливковое масло вместе с двумя зубчиками чеснока и обжарить, не доводя масло до истерического кипения, кольца в течение двух-трех минут.

 

5. Заправить суп второй банкой нута, чтобы текстура целых горошин хорошо играла на фоне нутового пюре. Вмешать кальмаров и подавать.

 

Приятного аппетита!