-неизвестно

 -–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в shapo4ka90

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 05.12.2011
«аписей: 20364
 омментариев: 91517
Ќаписано: 114100


 руассан с гов€жьими щеками

¬торник, 04 ƒекабр€ 2018 г. 07:47 + в цитатник



1.
461161CEs_k (700x420, 174Kb)

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
 
—  руассан 10 шт.
— √ов€жьи щечки 1 кг
— Ћавровый лист 3 шт.
— „ерный душистый перец 5 шт.
— ”стричный соус 35 мл
— —ливочное масло 35 г
— —ливки 30% 190 мл
— ћорковь 300 г
— „еснок 1/2 головки
— «еленый лук 100 г
— —ок лайма 20 мл
— ѕерец черный дробленый 7 г
— ѕерец зеленый маринованный 7 г
— ќливковое масло 50 мл
— ѕерец черный молотый по вкусу
— —оль 10 г
 
ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
 
1. ќчистить щеки от пленок. ¬арить в кастрюле с 5 литрами воды на сильном огне, пока вода не закипит, сн€ть пену, добавить лавровый лист, душистый перец, 10 г соли и 20 г оливкового масла, уменьшить огонь и варить 6 часов на медленном огне. ѕроцедить бульон, щеки остудить.
 
2. —делать перечный соус. ƒл€ этого на сухой сковороде обжарить черный дробленый перец и зеленый маринованный перец в течение минуты, добавить сливочное масло, жарить все, пока масло не станет коричневого цвета, добавить бульон от щек (345 мл), выпарить половину, добавить устричный соус и 70 мл сливок. √отовить на медленном огне в течение 30 минут.
 
3. ѕриготовить морковное пюре.  рупно нарезать морковь, выложить на лоток дл€ запекани€. —брызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, запекать в течение 40 минут при 180 градусах. «а 10 минут до окончани€ добавить чеснок.
 
4. √отовые морковь и чеснок (очищенную белую часть) переложить в сотейник, добавить 120 мл сливок, готовить на медленном огне в течение 10 минут, пробить в блендере до однородной гладкой массы, довести до вкуса при помощи соли и перца.
 
5. ѕриготовить соус из зеленого лука. —брызнуть зеленый лук оливковым маслом, обжаривать его на гриле, пока он слегка не подгорит. ћелко нарезать, добавить сок лайма, 30 мл оливкового масла, соль и перец по вкусу, перемешать.
 
6. —обрать блюдо.  аждый круассан разрезать поперек, вытащить м€киш из середины (или прим€ть его, чтобы образовалось пространство). ѕрогреть круассан в печи. ўеки прогреть в перечном соусе, разм€ть вилкой, чтобы получилась тушенка (то есть волокна в соусе).  аждую половинку круассана изнутри промазать теплым морковным пюре (30 г), положить внутрь щеки (примерно 100–150 г), полить круассан соусом из зеленого лука и подавать.
 
ѕри€тного аппетита!
–убрики:   улинари€
ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз



felihita   обратитьс€ по имени —реда, 05 ƒекабр€ 2018 г. 17:17 (ссылка)
Ѕлагодарю!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку