-Рубрики

 -неизвестно

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в shapo4ka90

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 05.12.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 115752


Соление грибов холодным способом

Воскресенье, 15 Июля 2012 г. 14:17 + в цитатник

 

грибы - по вкусу
соль - 0,5 кг.
лимонная кислота - 2 г.
вода - 1 л.          
 
Способ приготовления:
У грибов подрезают ножки и еще раз проверяют, хорошо ли они почищены. 
 
Для удаления горечи вымачивают грибы в подсоленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) горькуши и валуи - 3 суток грузди и подгрузди - 2 суток белянки и волнушки - 1 сутки рыжики и сыроежки не вымачивать. Воду в процессе вымачивания менять не реже двух раз сутки. После вымачивания грибы ополаскивают и еще раз проверяют их доброкачественность.На дно посуды (эмалированной или стеклянной) насыпают тонкий слой соли и укладывают в один-два слоя грибы шляпками вниз. Мелкие грибы кладут в три - четыре слоя. Каждый слой посыпают солью, и так до самого верха. Соли требуется 4 - 4,5% от веса подготовленных грибов, для рыжиков количество соли не должно превышать 4%.Грибы, уложенные в посуду, накрывают двумя слоями марли или чистой прокипяченной белой тканью, поверх кладут чистый деревянный кружок и груз.Через 2 - 3 дня грибы осядут и к ним можно добавить еще грибов с солью.Через неделю от начала посола проверяют уплотнение грибов и появление сверху рассола. Если рассола на поверхности грибов нет, то увеличивают вес груза, накрывают посуду полиэтиленовой пленкой и ставят на холод.Через 1 - 1,5 месяца грибы готовы к употреблению.
 
                                           для вас do-it-yourself-best.net
Рубрики:  Кулинария
Консервация
Метки:  


Процитировано 165 раз
Понравилось: 25 пользователям



Вечеслав_майор   обратиться по имени Воскресенье, 15 Июля 2012 г. 15:15 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 15 Июля 2012 г. 17:35ссылка
Пожалуйста))
Ipola   обратиться по имени Воскресенье, 15 Июля 2012 г. 15:24 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 15 Июля 2012 г. 17:35ссылка
Пожалуйста))
Луннаявода   обратиться по имени Воскресенье, 15 Июля 2012 г. 15:48 (ссылка)
А лисички тоже так-же можно ?Спасибо за пост!3 (250x450, 150Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Tamreko   обратиться по имени Воскресенье, 15 Июля 2012 г. 17:27 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Barteneva_Natalija   обратиться по имени Воскресенье, 15 Июля 2012 г. 22:39 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
смолькова   обратиться по имени Понедельник, 16 Июля 2012 г. 23:23 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 16 Июля 2012 г. 23:27ссылка
Пожалуйста)))
Раиса_Фролова   обратиться по имени Среда, 18 Июля 2012 г. 14:59 (ссылка)
как думаете ... магазинные грибы можно в зиму засаливать ?
Ответить С цитатой В цитатник
Valentina_27   обратиться по имени Понедельник, 01 Июля 2013 г. 09:04 (ссылка)
Благодарю....
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку